辻井の麺・だし・スープ
「粉を見極めないと、いい麺はできない」
創業家代々のこだわりを大切に、
上質な小麦・国内産蕎麦粉を原料に、余計なものを足さず天然素材でつくり続けている辻井の麺。
北海道産昆布や国産鰹節を惜しみなく使っただし・
スープとともに、
謹製の味をお店・ご家庭にてお楽しみください。
麺・だし・スープのこだわりすべて保存料無添加。食の安全を考える方に選ばれています。
うどん
上質な小麦と水と塩。たったそれだけの原料を、粉の状態やその日の天候・温度を見極め、配合を微調整。
昔ながらの製法で打った、ほんのり小麦色の麺です。ほどよい柔らかさと、心地よいのどごしが絶妙な塩梅。
お出汁との相性抜群の、関西人に好まれる正統派うどんです。
和そば
国内産(主に滋賀県産・北海道産)のそばと長野県産更科そば粉のそばを2品目ご用意。
更科そばは白く美しい麺で、そば専門店から長年お取引をいただいている安心の品質です。
関西人好みの、お出汁と相性の良い味とコシが特徴。
生そばはぜひ、ざるやせいろでお楽しみください。
中華麺
小麦を丹念に麺打ち。
じっくり寝かせることで、弾力となめらかなのどごしを味わえる麺へと仕上げました。
中華麺ならではの風味や香りをもたらす「かんすい」にこだわり、天然かんすいを使用。
ラーメンはもちろん、焼きそばやちゃんぽんにしても美味しい麺です。
だし
当社のうどん、そばに合わせて開発したお出汁です。
北海道産昆布と国産鰹節でだしを取り、本醸造醤油などで味付け。
防腐剤不使用のまろやかな味わいは万人に好まれます。
ラーメンスープ
天理ラーメンの特色ともいえるのニンニクの香り・旨味が決め手！
豚骨、鶏ガラ、香味野菜をコトコト煮込み、ショウガ・豆板醤などでピリ辛風のスープに仕上げました。